Szybkie tagliatelle z kurczakiem w sosie śmietanowo-pieczarkowym

Czyli pomysł na szybki obiad :) zanim makaron się ugotuje, to sosik będzie gotowy :)

Składniki:

• Pierś z kurczaka
• Pieczarki
• Cebula czerwona
• 250 ml śmietanki słodkiej 18%
• Sól
• Pieprz
• Ostra papryka
• Natka pietruszki
• Olej lub oliwa do smażenia
• Makaron tagliatelle

Przyrządzenie:

Makaron gotujemy al dente - czyli na półtwardo.

Pierś z kurczaka kroimy w kostkę i wrzucamy na patelnię na rozgrzany olej lub oliwę, po czym solimy i pieprzymy.

Smażymy na złoty kolor, a następnie dorzucamy pokrojone pieczarki.

Jak pieczarki będą złociste dodajemy pokrojoną w piórka cebulę.

Wystarczy jak cebulka się zeszkli i nie będzie tak twarda, wtedy wlewamy śmietankę.

Zmniejszamy ogień i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ostrą papryką .

Ugotowany makaron przekładamy na talerz i polewamy sosem.

Wierzch dekorujemy posiekaną natką pietruszki.

Placuszki z serka homogenizowanego z musem z malin i sosem toffi

Niezwykle delikatne placuszki, idealne na deser lub słodką przekąskę :)

Składniki:

• 2 jaja
• 2 szkl. mąki pszennej
• 400 g serka homogenizowanego waniliowego
• 100 ml mleka
• 1 cukier waniliowy
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• olej do smażenia

Na mus z malin:

• maliny
• cukier

Na sos toffi:

• woda
• cukier
• śmietanka słodka 18%

Przyrządzenie:

Pierwszą rzeczą jaką robię, to zabieram się za mus z malin.

Maliny myjemy i blendujemy na mus, po czym dodajemy do nich odrobinę cukru i podgrzewamy, aby były ciepłe.

Następnie robię placuszki.

Do miski wsypuję mąkę, dodaję jaja, serek waniliowy, cukier waniliowy oraz mleko i całość wyrabiam na gładkie ciasto.

Smażę małe placuszki na rozgrzanym oleju.

Gdy są złociste, odkładam je na ręcznik papierowy, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.

Przygotowuję teraz sos toffi.

Do garnuszka wlewam tak 50 ml wody i wsypuję 5 łyżek cukru.

Podgrzewam tak długo, aż cukier się całkowicie rozpuści i skarmelizuje.

Następnie ściągam z paleniska i dolewam słodkiej śmietanki, tyle aby powstał w miarę gęsty sos.

Placuszki układam jeden na drugi, polewam musem z malin i sosem toffi.

Żeberka w aromatycznym sosie

Sos jest niezwykle aromatyczny dzięki dodaniu do niego estragonu i rozmarynu. Słodką niespodzianką w tym przepisie jest szczypta cynamonu przez co żeberka są bardzo wyraziste w smaku.

Składniki:

• żeberka
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• sól
• pieprz
• ostra papryka
• szczypta cynamonu
• estragon
• rozmaryn
• mąka do zagęszczenia sosu
• smalec do smażenia

Przyrządzenie:

Żeberka dzielimy na mniejsze kawałki, solimy,pieprzymy oraz posypujemy z obu stron papryką ostrą.

W brytfance roztapiamy smalec i wrzucamy nasze przyprawione żeberka.

Smażymy dość długo, aby były ładnie zbrązowione.

Dodajemy pokrojone w drobną kosteczkę ząbki czosnku i całość posypujemy szczyptą cynamonu.

Żeberka podlewamy co jakiś czas wodą, aby się dusiły.

Ta część jest najdłuższa, ponieważ musimy dusić tak długo, aby żeberka były kruche i odchodziły od kości.

W międzyczasie wrzucamy pokrojoną w piórka cebulę.

Gdy już stwierdzimy, że mięsko jest kruche, to je wyciągamy i zabieramy się za aromatyzowanie sosu.

W tym celu dolewamy wody i przyprawiamy do smaku: solą, pieprzem, estragonem i rozmarynem.

Sos zagęszczamy mąką rozmieszaną z wodą.

Koperty schabowe z ricottą i ostrą papryczką

Polski schabowy w trochę innej odsłonie :)

Składniki:

• Kotlety schabowe
• Ser ricotta
• Czerwona cebula
• 1 ostra papryczka chilli
• sok z 1/2 limonki
• pieprz
• sól
• zioła prowansalskie
• jajo
• bułka tarta
• olej do smażenia

Przyrządzenie:

Kotlety schabowe roztłuc tłuczkiem, a następnie posypać solą i pieprzem.

Teraz przygotujemy nasz farsz.

Czerwoną cebulę oraz ostrą papryczkę kroimy w drobną kosteczkę i dodajemy do ricotty.

Następnie dosypujemy odrobinę pieprzu i zioła prowansalskie oraz wlewamy sok z limonki i całość łączymy ze sobą.

Gotowy farsz wykładamy na 1/2 kotleta schabowego i przykrywamy drugą połową, tak, aby powstała tzw. koperta.

I panierujemy tak jak tradycyjne schaboszczaki, czyli w roztrzepanym jaju i bułce tartej.

Smażymy na oleju w głębszym naczyniu.

Pierś z kurczaka z warzywami

Dziś przepis na pierś z kurczaka zamarynowaną w sosie sojowym z czosnkiem i sosiku z warzywkami :)

Składniki:

• Pierś z kurczaka
• Sos sojowy
• 2 ząbki czosnku
• Seler naciowy
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1/2  selera
• 1/2 puszki groszku konserwowego
• 1 pomidor
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• pieprz
• szczypta soli
• papryka ostra
• olej lub oliwa

Przygotowanie:

Na początek zajmijmy się piersią, bo musimy ją zamarynować.

Więc kroimy ją w kostkę, zalewamy odrobiną sosu sojowego i wyciskamy czosnek przez praskę.

Wymieszać pierś w marynacie i odstawić do lodówki.

Teraz kolej na zrobienie bulionu warzywnego.

Obieramy marchewki, pietruszkę i seler oraz kroimy seler naciowy i wstawiamy bulion, do którego dodajemy dosłownie szczyptę soli.

Pierś z kurczaka smażymy na złoty kolor, po czym zalewamy bulionem.

Warzywa z bulionu kroimy w kostkę i wrzucamy na patelnię.

Dodajemy pokrojonego w kostkę pomidora i doprawiamy pieprzem oraz ostra papryką.

Następnie do naszego sosu wlewamy łyżkę sosu sojowego.

Całość zagęścić koncentratem pomidorowym.

Podajemy z makaronem lub ryżem :)