Ciasto marchewkowe z kremem z serka mascarpone

Pyszne i banalnie proste ciasto o delikatnym smaku piernika :)

Składniki na ciasto:

• 4 jaja
• 1 i 1/2 szkl. cukru
• 1 szkl. oleju
• 2 szkl. mąki
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 średnie marchewki

Składniki na krem:

• 1 serek mascarpone
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:

Marchewkę obieramy i ścieramy na średnich oczkach.

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy cukier, a po chwili żółtka.

Miksujemy tak długo, aż cukier się dobrze rozpuści, wlewamy olej.

Później dosypujemy partiami mąkę, proszek do pieczenia, sodę i cynamon.

Ciasto powinno wyjść dość gęste.

Odkładamy mikser i dodajemy starta marchewkę. Mieszamy dokładnie łyżką, żeby wszystko się ładnie połączyło.

Ja piekłam w formie do babki, w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 50-60 minut.

Najlepiej sprawdzić patyczkiem w trakcie pieczenia, czy ciasto już gotowe.

Jeśli patyczek jest mokry - zostawiamy na chwilę jeszcze, jeśli jest suchy - ciasto gotowe :)

Gdy ciasto ostygnie wierzch smarujemy kremem z mascarpone.

Serek mascarpone należy zmiksować z łyżką cukru i sokiem z cytryny tak długo, aż cukier będzie dokładnie wymieszany.