Tureckie kofte - czyli kotlety mielone

Turecka wersja naszych rodzimych kotletów mielonych.

Duża ilość przypraw sprawia, że podczas smażenia, czy grillowania unosi się cudowny aromat :) 

U mnie obowiązkowo na każdym grill party!!! :)

Składniki:

• 0,5 kg mielonej wołowiny
• 1 cebula czerwona
• natka pietruszki
• 1 namoczona w wodzie czerstwa bułka
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• zmielony kmin rzymski do smaku
• 1 łyżeczka suszonej kolendry
• 2 łyżeczki papryki słodkiej
• oliwa lub olej

Przyrządzenie:

Do mielonej wołowiny dodajemy pokrojoną w kostkę cebulkę, pokrojony drobno czosnek, posiekaną natkę pietruszki, namoczoną i odciśniętą z wody bułkę oraz przyprawy. 

Wyrabiamy mięsko i formujemy kotlety.

Smażymy lub grillujemy.

Placki ziemniaczane z majerankiem i tymiankiem bez dodatku mąki

Ciut inna wersja tradycyjnych placków ziemniaczanych.

Ostatnio jadłam podobne u mojej mamy, ale stwierdziłam, że czegoś im brakuje, więc przepis zmodyfikowałam.

Dzięki szczypcie majeranku i tymianku są bardzo wyraziste w smaku.

Do ciasta nie dodałam ani grama mąki - CELOWO!

A bo i po co zabijać smak pysznego ziemniaka? ;)

Składniki:

• 6 średnich ziemniaków
• 1 jajo
• sól do smaku
• pieprz
• szczypta tymianku
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 średnia cebula
• 1 duży ząbek czosnku
• olej do smażenia

Przyrządzenie:

Ziemniaki obrać, umyć i zetrzeć na tarce o małych oczkach.

Przełożyć na sito, aby ściekła z nich cała woda, następnie przełożyć do miski.

Cebulę obrać i zetrzeć również na tarce, następnie dodać wyciśnięty przez praskę czosnek.

Solimy, pieprzymy do smaku oraz dodajemy zioła: majeranek i tymianek.

Na koniec wbijamy jajo i mieszamy na gładką masę.

Smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor, po czym przekładamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.

Podajemy z kwaśną śmietaną lub tak jak u mnie - z sosem czosnkowym.

Tortilla z kurczakiem w chrupiącej panierce

Tortilla+sałata+soczysta pierś z kurczaka+warzywa+sos

=

Super szybkie i smaczne danie!!

Dla smakoszy dań typu fast food - rozwiązanie doskonałe :)

Przepis na aż 6 tortilli!!!

Składniki:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 6 placków tortilla
• 6 dużych liści sałaty
• 1 pomidor
• 1 cebula czerwona
• 1 ogórek szklarniowy
• 1 papryka czerwona
• ketchup
• 1 mały jogurt typu greckiego
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• sól
• pieprz
• papryka słodka
• papryka ostra
• bazylia
• płatki kukurydziane corn flakes
• 2 jajka
• mąka pszenna
• olej do smażenia

Przyrządzenie:

Pierś z kurczaka kroimy w paseczki.

Mieszamy przyprawy: sól, pieprz, paprykę ostrą i słodką oraz bazylię i przyprawiamy nimi nasz pokrojony filet.

Gotowe paseczki dokładnie obtaczamy w mące, później w roztrzepanym jajku, a na koniec w zmielonych na drobno płatkach kukurydzianych z dodatkiem papryki słodkiej.

Jeśli nie masz blendera do rozdrobnienia płatków, możesz wrzucić je do woreczka i potraktować tłuczkiem do mięsa :)

Tak zapanierowane kawałki piersi smażymy na złoty kolor na rozgrzanym oleju.

Przyrządzamy sos czosnkowy z jogurtu greckiego, wyciśniętego przez praskę czosnku, soku z cytryny.

Doprawiamy solą do smaku.

Warzywa kroimy dowolnie.

Ja ogórka pokroiłam w cieńsze plastry, a potem na półksiężyce, pomidora w kostkę i paprykę w słupki.

Na placek tortilli wykładamy duży liść sałaty na to układamy kurczaka i warzywa.

Dodajemy sos czosnkowy i ketchup, a następnie zawijamy.

Żeby nam się tortilla nie rozpadła warto jej dół przełożyć kawałkiem folii aluminiowej. 

Idealna waniliowa panna cotta z musem jagodowym

Kremowa i rozpływająca się w ustach!

Jak dla mnie - idealny deser!

Składniki:

    Na Panna Cottę:

• 500 ml śmietany 30 %
• 100 ml mleka
• 4 łyżki cukru
• 1 cukier waniliowy
• odrobina aromatu waniliowego
• 2,5 łyżeczki żelatyny
• 1/4 szkl gorącej wody

   Na mus jagodowy:

• mały słoiczek jagód
• 3 łyżeczki cukru

Przyrządzenie:

Żelatynę rozpuścić w 1/4 szkl gorącej wody.

Śmietanę i mleko wlewamy do garnuszka.

Dodajemy cukier, cukier waniliowy i odrobinę aromatu.

Podgrzewamy cały czas mieszając, aż cukier się rozpuści.

Zagotować, a gdy zacznie śmietanka wrzeć to ściągamy z ognia.

Dodajemy ciepłej żelatyny i mieszamy.

Przelewamy do filiżanek, pucharków, foremek, czy czegokolwiek, co nam nada fajny kształt.

Zostawiamy do ostudzenia, po czym wstawiamy na 5 godzin do lodówki do stężenia.

Najlepiej jest zostawić deser na noc w lodówce.

Jagody blendujemy na mus i podgrzewamy na małym ogniu z cukrem, aż do jego całkowitego rozpuszczenia.

Jak mus zacznie się gotować, to jest gotowy i można go ściągnąć z palnika.

Żeby wyjąć deser z filiżanki/pucharka najlepiej na momencik umieścić go w gorącej wodzie.

Jeśli nie chce odejść, brzeg lekko można przejechać nożem.

Dekorujemy musem i owocami.

Domowa pizza jak z pizzerii

Pizza to jedno z ulubionych dań Polaków.
Ja też zjadłam ich niezliczoną ilość.

Jedne smaczne, niektóre mniej.

Na grubym i cienkim cieście.

Pikantne i te bardziej na słodko.

Ponieważ jemy także oczami, lubię jak pizza ładnie wygląda, dodatki na niej są fajnie porozkładane, a nie tworzą jednego wielkiego bałaganu.

Pyszne ciasto, sos pomidorowy własnej roboty i ulubione dodatki.

Po co więc iść do pizzerii??

Z mojego przepisu otrzymamy 2 pizze o średnicy dużego talerza obiadowego.

Składniki:

Na ciasto:

• 2 szkl. mąki pszennej (najlepiej tortowej)
• 50 g świeżych drożdży
• szczypta soli
• 1/2 szkl letniej wody
• łyżeczka cukru
• 1 łyżka oliwy z oliwek (opcjonalnie olej)

Na sos:

• 1 duży pomidor
• kilka listków świeżej bazylii
• 1 ząbek czosnku
• łyżeczka oliwy lub oleju
• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• sól 
• pieprz
• łyżeczka cukru

+ Tarta mozzarella 

Dodatki do pizzy według własnego upodobania.

U mnie dodatki to:

• salami pepperoni
• pieczarki
• cebula
• czerwona papryka

Przyrządzenie:

Pierwsza czynność to przygotowanie ciasta.

Mąkę usypujemy na kopczyk i robimy w środku dziurkę,do której dodajemy pokruszone drożdże i łyżeczkę cukru.

Wlewamy 1/3 letniej wody i zagniatamy lekko ciasto, a następnie solimy odrobinę do smaku.

Wlewamy pozostałą wodę oraz dodajemy oliwy i zagniatamy ciasto.

Odstawiamy je do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

Ja stawiam ciasto w miseczce przykrytej ręcznikiem kuchennym koło lekko uchylonego, nagrzewającego się piekarnika.
Czas oczekiwania na wyrośnięcie ciasta to jakieś 30 minut.

Zabieramy się za sos.

Pomidora, czosnek i bazylię blendujemy na jednolita masę.

Doprawiamy solą i pieprzem, przelewamy do rondelka i podgrzewamy na ogniu.

Dodajemy cukier oraz koncentrat, aby zagęścić sos.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 2 części i z każdej z nich wyrabiamy okrągłe pizze średnicy dużego talerza obiadowego.
Moja rada jest taka:
jak będziemy wyrabiać ciasto na kształt pizzy nie posypujmy blatu mąką, a kaszą manną.
Dziwne prawda??
Czytałam, że ciasto wychodzi lepsze.
Przetestowałam sama - SPRAWDZA SIĘ :)

Rant pizzy zakładamy tak, aby powstało obrzeże lub jak ja to mówię z przyjaciółmi "krawężnik" :D

Przekładamy na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Ciasto smarujemy sosem pomidorowym i posypujemy tarta mozzarella. 

Równie dobrze możemy użyć mozzarelli w kulce, odrywając jej części i układając na cieście.

Na koniec w dowolnej kolejności układamy nasze ulubione dodatki.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni jakieś 10-15 minut.

Wierzch można udekorować listkami bazylii, tak jak to zrobiłam ja.

Cytrynowe naleśniki z serem

Bardzo puszyste i aromatyczne :)

Z podanego przepisu wyjdzie nam ich 6 sztuk.

Składniki:

• 2 jajka
• szczypta soli
• 2/3 szkl. mleka
• 3/4 szkl. mąki
• sok z 1/2 cytryny
• skóra z 1/2 cytryny
• 250 g twarogu chudego
• 300 g serka homogenizowanego waniliowego
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• olej do smażenia

Przyrządzenie:

Żółtka oddzielamy od białek.

Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli, po czym dodajemy żółtka.

Ubijamy dalej mikserem na maksymalnych obrotach.

Do ubitych jaj dolewamy po troszeczku mleka, miksując na najniższych obrotach.

Odkładamy mikser.

Wlewamy sok z cytryny i dodajemy mąkę przesianą przez sito.

Ciasto mieszamy trzepaczką do ubijania.

Ja użyłam tej spiralnej.

Naleśniki smażymy na małej ilości oleju na złoty kolor.

Teraz czas na nadzienie.

Twaróg mieszamy z serkiem waniliowym na gładką masę, po czym dodajemy cukier waniliowy.

Gotowe naleśniki smarujemy nadzieniem i składamy na pół, rolujemy, składamy w koperty, czyli tak, jak lubimy najbardziej.

SMACZNEGO!

Danie chińskie z ryżem

Po co kupować gotowy sos lub fix do dań, jak można zrobić swój własny?

Bardzo prosty przepis na danie chińskie o niebo lepsze od tych ze słoika, czy z proszku!

A jego aromat jest po prostu nieziemski!!

Składniki:

• pierś z kurczaka
• paczka mieszanki warzyw (chińskiej lub orientalnej)
• 1 łyżeczka curry
• 0,5 łyżeczki kminu rzymskiego
• chilli do smaku
• szczypta imbiru
• papryka ostra do smaku
• ciemny sos sojowy
• łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka ziaren kolendry
• 2 ząbki czosnku
• oliwa lub olej do smażenia
• ryż

Przyrządzenie:

Pierś z kurczaka kroimy w kostkę i marynujemy w sosie sojowym, chilli, czosnku wyciśniętym przez praskę, soku z cytryny, ziarnach kolendry i szczypcie imbiru.

Odstawiamy na 0,5 godziny do lodówki.

Po tym czasie smażymy na oliwie lub oleju na złoty kolor.

Następnie dodajemy mieszankę warzyw i dusimy aż do ich miękkości.

Doprawiamy sosem sojowym, chilli, curry i kminem rzymskim.

Podajemy z ryżem oczywiście.

Prawda, że proste??? :)

Lasagne bolognese

Idealna na obiad, kolację, czy jako zapiekanka na imprezę :)

Składniki:

• 1 kg mięsa mielonego
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 1 przecier pomidorowy w szklanej butelce
• 3 -4 łyżki koncentratu pomidorowego
• makaron lasagne
• tarta mozzarella
• 3 łyżki masła
• 3 łyżki mąki
• 0,5 l mleka
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa
• papryka ostra
• papryka słodka
• zioła prowansalskie
• olej lub oliwa do smażenia

Przyrządzenie:

Czosnek i cebulkę kroimy w kosteczkę i lekko przysmażamy na oleju lub oliwie.

Dodajemy mięso mielone, a jak już się przysmaży doprawiamy je solą, pieprzem, ostrą i słodką papryką oraz ziołami prowansalskimi.

Następnie dolewamy przecieru pomidorowego.

Sprawdzamy smak, jeśli uważamy, że czegoś brakuje to doprawiamy według uznania.

Sosik zagęszczamy 3- 4 łyżkami koncentratu pomidorowego.

Kolej na sos beszamel.

W rondelku rozpuszczamy masło, a następnie dodajemy mąkę, energicznie mieszając.

Dolewamy mleka, solimy, pieprzymy oraz doprawiamy szczyptą gałki muszkatołowej.

Sos powinien wyjść dość gęsty.

Makaron do lasagne gotujemy w osolonej wodzie maksymalnie 3-4 minuty.

Na dno prostokątnego naczynia żaroodpornego wylewamy 3 średnie łyżki beszamelu i rozcieramy po całym dnie.

Na to kładziemy płaty makaronu, następnie część sosu pomidorowego, posypujemy startą mozzarellą i znów układamy płaty makaronu, później beszamel, sos pomidorowy i ser.

Postępujemy tak samo, aż do wyczerpania sosu pomidorowego.

Wierzchnią warstwę stanowić powinien makaron, na który wykładamy resztę beszamelu i grubo posypujemy mozzarellą.

Wkładamy do piekarnika i zapiekamy 15-20 minut w 180 stopniach.

Wieprzowina w sosie paprykowym z dodatkiem mleczka kokosowego

Moich eksperymentów w kuchni ciąg dalszy :)

Z podanych składników wyjdą nam dwie porcje, więc to idealne danie na obiad we dwoje :)

Składniki:

• 0,5 kg szynki wieprzowej
• 1 ostra papryczka chilli
• 2 ząbki czosnku
• 1 duża czerwona cebula
• 1/2 papryki czerwonej
• 5 łyżek sosu sojowego ciemnego
• 3  łyżeczki octu balsamicznego
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• chilli (przyprawa) do smaku
• 1/4 łyżeczki curry
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
• 100 ml mleczka kokosowego
• olej lub oliwa do smażenia
• natka pietruszki

Przyrządzenie:

Szynkę kroimy w kostkę, a następnie umieszczamy w misce.

Sporządzamy marynatę do mięsa z sosu sojowego, posiekanego czosnku, pokrojonej papryczki chilli oraz soku z cytryny.

Mięso zalać marynatę i wymieszać, tak, aby całe przeszło aromatem.

Odstawić na 20 minut.

Po tym na rozgrzany olej lub oliwę na patelni dodajemy mięso wraz z marynatą.

Smażymy na mocno złoty kolor, a następnie dolewamy wody i dusimy mięsko do miękkości.

Jak szynka będzie krucha, dodajemy pokrojone w kostkę cebulę i paprykę.

Dusimy tak długo, aż papryka i cebulka zmiękną, po czym dodajemy paprykę słodką, curry, kmin rzymski i chilli do smaku.

Mieszamy i dodajemy ocet balsamiczny, który zrównoważy nam smak.

Jeśli uważamy, że sos jest za mało słony, to można go doprawić odrobiną sosu sojowego.

Na sam koniec dodajemy mleko kokosowe.

Podajemy z ryżem, wierzch posypując natką pietruszki.

Kotlet schabowy w chlebowej panierce z sosem kurkowym i aksamitnym puree ziemniaczanym

Kolejny pomysł na obiad ze schabu.

Zapraszam!

Składniki:

• 4 kotlety schabowe
• 4 kromki chleba
• natka pietruszki
• opakowanie kurek
• 300 ml słodkiej śmietany 18%
• 1 cebula
• sól
• pieprz
• tymianek
• ziemniaki
• 1 łyżka masła
• 50 ml śmietanki słodkiej do puree
• olej do smażenia
• 1 jajko

Przyrządzenie:

Kotlety rozbijamy tłuczkiem, soli i pieprzymy z obu stron.

Przygotowujemy panierkę chlebową.

Kromki chleba kroimy na mniejsze kawałki i szatkujemy blenderem w głębszym pojemniku z ostrzem.

Dodajemy natkę pietruszki i znów włączamy rozdrabnianie.

Przyprawione kotlety moczymy w roztrzepanym jaju i panierujemy chlebowo-pietruszkową panierką.

Smażymy na oleju na złoty kolor.

Na patelnię wlewamy olej i smażymy kurki.

Solimy i przysmażamy na złoty kolor, po czym dodajemy pokrojoną cebulkę.

Gdy cebulka zmięknie pieprzymy i zalewamy śmietanką.

Jeśli jest taka potrzeba, to solimy do smaku.

Na koniec do naszego sosu dodajemy suszony tymianek, co podkreśli nam smak kurek.

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.

Następnie rozdrabiamy na purre.

Dolewamy śmietankę i mieszamy, a na koniec dodajemy masła w temperaturze pokojowej.

Smacznego! :)

Gruszkowy wieniec z serkiem homogenizowanym

Przepis ze zbioru mojej mamy :)

Delikatny sernik z gruszkami rozpływający się w ustach!!! :)

Składniki:

• 6 gruszek
• 2 serki homogenizowane waniliowe ( w sumie 400g )
• 2 galaretki wiśniowe
• 1/2 szkl cukru pudru
• 2 łyżki stołowe żelatyny
• 1 paczka okrągłych biszkoptów

Przyrządzenie:

Galaretki rozpuszczamy w 0,5 l gorącej wody, a następnie studzimy.

Gruszki obieramy i wyciągamy z nich gniazda nasienne, dwie z nich kroimy wzdłuż na osiem kawałków.

Pół szklanki ostudzonej galaretki wylewamy na dno blachy z kominem i wykładamy na nią pokrojone gruszki.

Żelatynę rozpuszczamy w 1/4 szkl wrzątku i studzimy, po czym miksujemy z serkami homogenizowanymi oraz cukrem pudrem.

Gotową masę wylewamy na wyłożone wcześniej gruszki na galaretce.

Połowę biszkoptów wykładamy pionowo na masę serową, a następnie wstawiamy do lodówki na godzinę, żeby stężało.

W tym czasie przygotujemy kolejną masę na ciasto.

W rondelku zagotować pół szklanki wody,i włożyć do niej 2 gruszki i gotować aż się rozpadną.

Resztę owoców pokroić w kostkę.

Rozgotowane gruszki przelać przez sito, a następnie dodać galaretkę dokładnie mieszając.

Do tej owocowej galaretki dodajemy pokrojone w kostkę owoce, delikatnie połączyć ze sobą, po czym wyłożyć na masę serową.

Pozostałą część biszkoptów ułożyć płasko na wierzchu, tak aby ich spód był na górze.

Ciasto wstawić do lodówki do schłodzenia na 1 godzinę.

Aby ciasto ładnie odeszło nam od formy, należy tortownicę na chwileczkę umieścić w ciepłej wodzie, a następnie odwrócić do góry dnem na talerz.

Gulasz z indyka podany z kaszą jęczmienną

Składniki:

• 0,5 kg udźca z indyka
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka zielona
• 1 większa cebula czerwona
• 250 g pieczarek
• 2 ząbki czosnku
• kasza jęczmienna w saszetkach
• papryka słodka
• papryka ostra
• sól
• pieprz
• odrobina soku z cytryny
• olej lub oliwa do smażenia

Przyrządzenie:

Udziec z indyka kroimy w cienkie paseczki, po czym obsypujemy solą pieprzem, papryka słodką i ostrą.

Smażymy na średnim ogniu na złoty kolor.

Pieczarki kroimy wzdłuż i wrzucamy do indyka, a następnie dodajemy pokrojoną w piórka cebulkę oraz pokrojony w talarki czosnek.

Paprykę czerwoną i zieloną kroimy w cienkie słupki i również dokładamy do gulaszu.

Dolewamy wody i dusimy aż papryka zmięknie.

W międzyczasie możemy skropić gulasz sokiem z cytryny.

Doprawiamy solą i pieprzem.

Kaszę jęczmienną gotujemy w lekko osolonej wodzie przez 15 min.

Udka z kurczaka w marynacie piwno-miodowo-rozmarynowej

Piwo i miód to bardzo fajne połączenie do marynaty dzięki czemu kurczak ma lekko słodkawy posmak :)

Składniki:

• 8 udek z kurczaka
• 1/4 szkl oliwy do marynaty
• 250 ml piwa
• 1 łyżka stołowa miodu
• 1 łyżka stołowa sosu sojowego ciemnego
• pieprz
• chilli
• rozmaryn
• 2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

Marynatę sporządzamy z oliwy, piwa, miodu, sosu sojowego, sprasowanego czosnku, rozmarynku, chilli, pieprzu.

Zalewamy nią udka z kurczaka i wstawiamy do lodówki na 2 godz.

Piekarnik nagrzewamy do 150 stopni i pieczemy około 1,5 godz.

Spaghetti bolognese

Jak zrobić szybki obiad z makaronem ciąg dalszy :)

Składniki:

• 0,5 kg mięso mielonego
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała papryczka chilli
• 1 przecier pomidorowy
• sól
• pieprz
• bazylia
• olej lub oliwa do smażenia
• makaron spaghetti

Przyrządzenie:

I tradycyjnie już wstawiamy wodę na makaron i gotujemy go al dente.

Po ugotowaniu i zlaniu warto go polać zimną wodą, aby zachował sprężystość.

Na rozgrzaną oliwę lub olej wrzucamy pokrojoną w piórka cebulę, posiekane ząbki czosnku i lekko podsmażamy.

Następnie dodajemy papryczkę chilli pokrojoną drobno, a za chwilę mielone, które rozdrabniamy.

Jak się wszystko ładnie obsmaży to solimy, pieprzymy i dodajemy bazylię.

Na koniec zalewamy mielone przecierem pomidorowym i jeśli trzeba doprawiamy solą i pieprzem.

I gotowe :)