Zupa gulaszowa

Pyszna i sycąca!

Idealna na chłodny jesienny dzień.

Przepis dostałam od mojego teścia i wprowadziłam w nim swoje modyfikacje .

Składniki:

• 500 g karkówki lub łopatki wieprzowej
• 4 duże papryki czerwone
• 2 duże papryki zielone
• 1 duża marchew
• 1 duża pietruszka w korzeniu
• 1,5 l bulionu warzywnego
• 1 średnia cukinia
• 1 duża cebula biała
• 1 duża cebula czerwona
• 6 średnich ziemniaków
• sól
• pieprz
• papryka ostra
• 1/2 łyżeczki ziela angielskiego mielonego
• szczypta lubczyku ogrodowego
• 5 łyżeczek koncentratu pomidorowego
• kilka listków świeżej bazylii do posypania wierzchu zupy
• olej lub oliwa do smażenia

Przyrządzenie:

Mięsko kroimy w drobną kostkę, solimy i pieprzymy oraz podsmażamy na złoty kolor.

Jak się zarumieni dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę białą i czerwoną.

Podsmażamy tak długo, aby cebulka zrobiła się szklista, a następnie odstawiamy.

Paprykę czerwoną i zieloną kroimy w kostkę i wrzucamy na garnka na rozgrzany olej.

Dusimy chwilę, po czym solimy odrobinę.

Zalewamy bulionem i gotujemy.

Marchewkę i pietruszkę obieramy i kroimy w kostkę, po czym dodajemy do zupy.

Cukinię obieramy, wydrążamy środek, kroimy w kostkę i również dodajemy do garnka.

Gotujemy aż do miękkości papryki, a następnie dodajemy obrane i pokrojone ziemniaki.

Dodajemy nasze podsmażone mięsko z cebulką.

Doprawiamy solą, pieprzem, papryką ostrą, zielem angielskim oraz lubczykiem.

Jak ziemniaki będą miękkie możemy dodać koncentrat pomidorowy.

Przekładamy zupę do miseczek i dekorujemy posiekanymi listkami bazylii.